http://okonomi.syousya.net/ お好み焼きについてのあんな話題やこんな話題など、お好み焼きの様々な情報をお届けします。 ja Copyright 2009 Sat, 29 Mar 2008 20:41:33 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 日本のお好み焼き店が海外に数多く進出し、人気を博しているという事は先にも述べた通りですが、逆に海外のオリジナルのお好み焼きというものはあるのでしょうか。 お好み焼きの基本は、さまざまな具材を小麦粉を中心とした生地でとじたものと考えると、海外にも当然お好み焼きの仲間と言える料理がたくさんあっても不思議ではありません。 例えばお好み焼きに似た海外の料理で、日本でも有名なものの代表例としては、韓国の「チヂミ」があります。 チジミは、生地に小麦粉だけでなく上新粉や白玉粉を使い、卵を加え、肉や魚介類、野菜などの好みの具を混ぜ合わせて薄く焼いたものです。 そして焼き上がったら包丁で切り、酢醤油に似たタレに漬けて食べます。チジミは、日本のお好み焼きとは違って、生地がもっちりとしており、最大の特徴は冷めてもそれほど風味が変わらずおいしいく頂けるというところです。 その他の海外のお好み焼きとしては、米粉で作るベトナムの「バインセオ」、それから緑豆の粉を中心とした生地で作る中国の「天津煎餅」などがありますね。 また日本でも人気のピザは「イタリア風お好み焼き」とも言えるでしょう。 お好み焼きは姿形は異なっても、そのレシピは日本だけでなく海外でも好まれているもののようですね。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_19.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_19.html お好み焼き Sat, 29 Mar 2008 20:41:33 +0900 お好み焼きは日本の文化であり、日本人の庶民の味として古くから多くの人に愛され今日に至っています。 そんなお好み焼きですが、当然海外でもお好み焼き事業は展開されています。 お好み焼きは、結構海外の人にも喜ばれるようです。 実は私の友人も、かつてインドにいた頃にお好み焼きの屋台をやっていたのですが、現地の人に大変好評だったとのことでした。 また海外で有名な観光地に進出しているお好み焼き店と言えば、「千房」があります。 「千房」は日本人に人気の観光地でもあるハワイの、ワイキキにあるロイヤルハワイアンショッピングセンターの中に店舗をかまえています。 このワイキキの「千房」のお好み焼きは、日本人観光客をはじめ他の国からの観光客にも人気で、予約をしていないと随分と待たされることになります。 ハワイに来てまでお好み焼きを食べなくても・・と思われがちですが、ハワイならではのトッピングなどもあり、ハワイに滞在していてアメリカンフードに飽きた日本人には恋しい味です。 そんなわけで、お好み焼き店、特にチェーン店などは、海外に出店しているところも少なくありません。 一方、台湾では屋台などで四角いお好み焼きが「大阪焼（日式大阪焼）」という名称で売られており、すっかり地域に定着しているようです。もちろんアメリカなどの先進国の大都市でも、多くの日本食レストランに交じって、お好み焼き屋さんが出店されています。 お好み焼きは、海外でもそれなりに定着しつつあるようですね。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_18.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_18.html お好み焼き Sat, 29 Mar 2008 20:15:44 +0900 道頓堀は、大阪の食文化を語るのに欠かせない街です。道頓堀には、「くいだおれ」「かに道楽」「道とん堀」「づぼらや」といったメジャーな飲食店や派手なランドマークが所狭しと立ち並んでいます。 こういった道頓堀の飲食店の中でも、お好み焼き店は気軽に入れるお店だといえますね。 関西風のお好み焼きを食べずして大阪は語れないともいわれるように、大阪へ行く機会があり道頓堀を訪れたなら、ぜひとも美味しいお好み焼き店を探したいところです。 そうはいっても通常は、初めて訪れる土地でお好み焼きに限らず美味しいお店を探すのは容易なことではありませんが、道頓堀のような食で有名な土地なら、美味しいお好み焼き店もすぐに見つかるでしょう。 それでもどこがいいかわからない・・と言った場合は地元の人に聞いてみてもいいですね。 ちなみに道頓堀のお好み焼き店の例としては、 ・鶴橋風月 ・道とん堀 ・美津の ・門（もん） ・千房 道頓堀支店 ・鬼ごっこ などがあります。 また、道頓堀の周辺にも、有名店や老舗がいっぱいあります。 どれにしようか迷う場合は先にも紹介しましたが、フードテーマパークの「道頓堀極樂商店街」という手もあります。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_17.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_17.html 関西風お好み焼き Sat, 29 Mar 2008 18:59:38 +0900 道頓堀は関西風お好み焼きの聖地と呼ばれるほど、実に沢山のお好み焼き店があります。ちなみに道頓堀とは、まさに大阪の中心、大阪府大阪市中央区の地名です。 道頓堀は大阪の文化の中心地でもあり、文化の中心となるところにはソウルフードと呼ばれる食べ物が存在するもの。 したがって大阪人のソウルフードとも言えるお好み焼きの店も、道頓堀は他地域と比べると随分多くあります。 道頓堀のお好み焼きは、当然関西風のお好み焼きになるわけですが、さすがは関西風お好み焼きの本場。全国のほかの地域と比べると、やはり道頓堀のお好み焼き店は非常にレベルが高く、美味しい！と思わず歓声を上げたくなる店がたくさんあります。 道頓堀にはお好み焼きのチェーン店も沢山ありますので、基本的にどのお店で食べてもハズレはないでしょう。 このように道頓堀にある多くのお好み焼きのお店は魅力的ですが、中でも注目に値するのが「道頓堀極樂商店街」です。 「道頓堀極樂商店街」は日本最大級のフードテーマパークであり、あちこち美味しい店を探し歩かなくても、大阪の味が一カ所で余すところなく楽しむことができます。もちろん美味しいお好み焼き店も何件かあり、こだわりのお好み焼きを出してくれますよ。他県から大阪に観光に来た人とかで、道頓堀で自力で美味しいお店が探せない人にはオススメです。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_15.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_15.html 関西風お好み焼き Sat, 29 Mar 2008 18:50:23 +0900 道頓堀は関西風お好み焼きの聖地と呼ばれるほど、実に沢山のお好み焼き店があります。ちなみに道頓堀とは、まさに大阪の中心、大阪府大阪市中央区の地名です。 道頓堀は大阪の文化の中心地でもあり、文化の中心となるところにはソウルフードと呼ばれる食べ物が存在するもの。 したがって大阪人のソウルフードとも言えるお好み焼きの店も、道頓堀は他地域と比べると随分多くあります。 道頓堀のお好み焼きは、当然関西風のお好み焼きになるわけですが、さすがは関西風お好み焼きの本場。全国のほかの地域と比べると、やはり道頓堀のお好み焼き店は非常にレベルが高く、美味しい！と思わず歓声を上げたくなる店がたくさんあります。 道頓堀にはお好み焼きのチェーン店も沢山ありますので、基本的にどのお店で食べてもハズレはないでしょう。 このように道頓堀にある多くのお好み焼きのお店は魅力的ですが、中でも注目に値するのが「道頓堀極樂商店街」です。 「道頓堀極樂商店街」は日本最大級のフードテーマパークであり、あちこち美味しい店を探し歩かなくても、大阪の味が一カ所で余すところなく楽しむことができます。もちろん美味しいお好み焼き店も何件かあり、こだわりのお好み焼きを出してくれますよ。他県から大阪に観光に来た人とかで、道頓堀で自力で美味しいお店が探せない人にはオススメです。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_16.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_16.html 関西風お好み焼き 関西風お好み焼き Sat, 29 Mar 2008 18:50:23 +0900 お好み焼きは自分の好みで様々な具材を入れて楽しむのがまたその良さでもありますが、一方でお好み焼きに入れる具においては、「定番」なるものは確かに存在します。 ただ家庭で作る場合は、お好み焼きの具材の定番にとらわれず定番以外の具をいろいろ試してみるのも楽しいものでしょう。 お好み焼きを家庭で作る場合においては、やはり大掛かりな広島風よりは、ホットプレートやフライパンでも手軽に焼ける関西風や東京風のお好み焼きが多いようです。 家庭で作る場合には定番の具である豚肉やイカ、エビ、カキなどを入れれば確実に美味しいお好み焼きができますが、ここは家庭料理の気楽さを生かして、例えば以下のようなものはいかがでしょう。 ・納豆 ・キムチやたくあんといった漬物 ・ちくわやかまぼこなどの練り物 ・こんにゃく ・ジャガイモ ・玉ねぎ お好み焼きの具で、中には「かっぱえびせん」「ベビースターラーメン」「ポテトチップス」といったスナック菓子を入れるのもあるようです。 お好み焼きは、関西では主食ではなくご飯のオカズとして食べることも珍しくありません。したがってこのような食べ方をする際は、お好み焼きの具も、ご飯に合うものを選ぶと良いでしょう。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_14.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_14.html お好み焼き Sat, 29 Mar 2008 14:53:14 +0900 お好み焼きの具には何をいれる？ 結構お好み焼きの具材に何を入れればいいのかなんて考えてしまう場合も有りますが、お好み焼きは、読んで字の如く、そもそも好みの具を入れて焼くことからきた名前なので、基本的には何を具としても問題はありません。 ただ、お好み焼きの基本の材料として、小麦粉、山芋、キャベツ、ソース、卵、天カス、青海苔、鰹節などといったようなものがあるため、基本的にはこれらの食材と合うものがお好み焼きのメインの具として一般的になっています。 お好み焼きの具の定番としては、豚肉、牛肉、イカ、エビ、カキ、ホタテといった動物性タンパク質や、焼きそばや焼きうどん、餅のような炭水化物などが挙げられます。そして具に何を入れるかによって、お好み焼きは「豚玉」「イカ玉」などと呼ばれます。 一般的にお好み焼き屋さんに行くと、お好み焼きのベースがあって、こういった具材がトッピングとしてメニューに準備されていて、好みによって組み合わせを選べます。 例えば広島風お好み焼きの場合だと、ベースは肉玉（豚肉と卵）で、これにそばをはじめ魚介類などのトッピング、そしてチーズなども用意されています。 チーズは意外とお好み焼きにあうトッピングアイテムですね。 お好み焼きを家で焼く場合は、さらに具のバリエーションは広がります。例えばハムやベーコン、油揚げなどを使ってみるのも、変わった味が楽しめていいかもしれませんね。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_13.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_13.html お好み焼き Sat, 29 Mar 2008 14:29:48 +0900 お好み焼きの本場である関西や広島では、お好み焼き本体はもちろん、ソースの味をも追求してきました。 先に紹介したとおり、広島で生まれた「オタフクソース」は、お好み焼き用のソースとしてその地位を確固たるものに築き上げましたが、オタフクソース以外にもお好み焼きのソースは様々なメーカーや種類があります。 それぞれのお好み焼きソースが、独自の市場調査方法などでお客さんの好みや意見を取り入れながら改良を加え、各社各様のお好みソースが販売されています。 実際お好み焼き店では、これらの各社各様のお好み焼きソースをどのように使っているのでしょうか。 お好み焼き店におけるソースの採用の仕方には、大きく分けて次の２通りがあります。 ・メーカー製のソースをそのまま採用する。 ・複数の種類のソース（時にとんかつソースやウスターソースなども）をブレンドし、その店のオリジナルの味を出す。 稀に、お好み焼き店自身でソースを手作りするというケースもあるようです。 ちなみにオタフクソース以外のお好み焼きのソースのメーカーの代表例としては、 ●関西 　・イカリソース（大阪市） 　・オリバーソース（神戸市） 　・オタフクソース（広島市） ●広島 　・カープソース（三次市） 　・サンフーズ（広島市） 　・センナリ（広島市） などが挙げられます。また上記のほかにも、全国各地の「地ソース」がお好み焼き用として親しまれています。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_12.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_12.html お好み焼き Sat, 29 Mar 2008 12:24:58 +0900 お好み焼きの出来栄えというか味の良し悪しを決めるのに、お好み焼きのソースは大きな影響を与えています。 そんなお好み焼きとソースは、広島風のお好み焼きや関西風のお好み焼きにおいては切っても切り離せないもの。お好み焼きの味の決め手の一つがソースであることに間違いはありません。 お好み焼きのソースは、地域によって様々な種類や味の違いがありますが、やはりお好み焼きの代表が関西風と広島風であるという背景から、お好み焼きのソースも、この二つの地域で開発されたものが主流となっています。 お好み焼きのソースとして有名なものの例として、広島風お好み焼きで使われている「オタフクソース株式会社」の「お好みソース」があります（お好み焼き用ソースとして「オタフクソース」と呼ぶ場合は、通常はこれを指します）。 このオタフクソースは、広島市のメーカーで、お好み村をはじめほとんどの広島風お好み焼きに使われていますが、その風味の良さが全国に広まり、現在では関西風お好み焼きでも多く使われるようになっています。 ちなみにオタフクソース株式会社は、お好み焼き店やたこ焼き店を出店したい人のために「お好み焼き・たこ焼き研修センター」を全国7カ所に設置しているほか、社員教育の一環として、お好み焼きを食べさせたり作り方を指導したりしています。 さらには社内資格として「お好み焼士」マイスター制度を導入するなどユニークな経営方針を導入しており、とにかくお好み焼きに企業の全身全霊を注いでいる、まさにお好み焼きのためにあるような会社です。 こういったものづくりとお好み焼きにかける情熱を見れば、オタフクソースが全国的にヒットするのもなるほどと思えますね。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_11.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_11.html 広島風お好み焼き Sat, 29 Mar 2008 11:47:04 +0900 モダン焼きがどのようなものかは、先にも紹介しましたが、焼きそばを具材としたモダン焼きと言われる関西風お好み焼きは、家でお好み焼きを作ることがすっかり定着している関西では、このモダン焼きにおいても、お店はもとより家によってもさまざまなバリエーションが存在します。 モダン焼きの作り方の一例を紹介しますと、 (1)まずお好み焼きの生地（キャベツ入り）を鉄板に流し込み（生地は少し残しておくのがポイントです）、具をのせて普通にお好み焼きを焼く。 (2)お好み焼きを焼いている横で、焼きそばを焼き、軽くソースで味付けをします。 鉄板の上でお好み焼きを焼く場合は、この焼きそばを焼くスペースを確保しておきましょう。 (3)お好み焼きの上に焼きそばをのせ、その上から残りの生地をかけます。 (4)裏面が焼けたら引っくり返す。 (5)お好み焼きの横に卵を割り、軽く黄身をつぶして焼きます。 (6)卵が半熟の状態で、上にお好み焼きをのせ、引っくり返せばモダン焼きの出来上がりです。 こうしてみると、モダン焼きの作り方というのは広島風お好み焼きの作り方を取り入れて作られることも多いようです。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_9.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_9.html お好み焼きのレシピ Fri, 14 Mar 2008 00:34:18 +0900 お好み焼きのレシピは簡単なものから、本格的な大変手の込んだお好み焼きのレシピまで様々なものがありますが、関西風のお好み焼きでも広島風のお好み焼きのレシピにおいても、実はお好み焼きのきじに仕込むちょっとした隠し味でその出来栄えは随分変わるものです。 例えば、広島風のお好み焼きでいえば、最初にお好み焼きのきじを焼く際に隠し味としてガーリックパウダーを少量加えると、にんにくの香ばしい香りがよりいっそうお好み焼きの香ばしさを引き立てます。 ご家庭で広島風のお好み焼きにチャレンジする時は是非試してみてください。 ところでお好み焼きのレシピは、具材によってもさまざまで、また入れる具材によってはお好み焼きと言わずに別の名称で呼ばれる場合もあります。 その代表的なのが、モダン焼きと呼ばれるお好み焼きですね。 モダン焼きとは、具として焼きそばを入れた関西風お好み焼きのことですが、関西風のお好み焼きに限らず、広島風のお好み焼きでも焼きそばを入れるのはごく普通に行われています。 このモダン焼きは別名を「そばのせ」ともいいます。モダン焼きの作り方は大きく分けて２通りがあり、 ・焼きそばを敷いたりのせたりして作るタイプ ・焼きそばをお好み焼きでサンドイッチのように挟むタイプ があります。 モダン焼きに入れる焼きそばには、あらかじめ茹でたり蒸したりしたものが使われますが、多くの場合はこれを一旦ソースなどで炒めて具として使います。 モダン焼きは、多くの場合、焼きそばだけでなく、豚肉やイカ、タコといった、普通のお好み焼きの具も一緒に入っているので、見た目もさることながらその食感も、かなりボリュームがあります。 モダン焼きも、普通の関西風お好み焼き同様、お好み焼き専門店だけでなく、家庭でも気軽に楽しむことができます。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_10.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_10.html お好み焼きのレシピ Fri, 14 Mar 2008 00:18:16 +0900 広島風のお好み焼きの作り方は、簡単に言ってしまえば薄く伸ばしたお好み焼きのきじに豚肉やキャベツを中心とした具材を挟み込んで蒸し焼きにするといった感じです。 関西風のお好み焼きと大きく異なる広島風お好み焼きの特徴は、やはりこの作り方ですね。 お好み焼きのきじを薄く伸ばす広島風お好み焼きは、関西のそれと比べると作り方において、それなりの設備とテクニックが必要になります。 そしてこの広島風お好み焼きの作り方は、お店によって多少の違いはあるものの、基本的には以下のような手順となります。 (1)小麦粉を同量以上の出し汁もしくは山芋が入った水で溶き、冷蔵庫で3時間以上寝かせて生地とします。 (2)低めの温度の鉄板に生地を流し、おたまで丸く薄くクレープのように延ばして焼き始めます。この時のきじの厚さで広島風のお好み焼きの出来栄えが決まるといっても過言ではないでしょう。 (3)そしてキャベツの千切りを生地の上に山盛りにし、続いてモヤシと天カス、さらに豚肉（好みによってはイカ天・生イカ・カキなど）をのせ、ネギをふって、つなぎの生地をかけ、引っくり返します。 (5)引っくり返したら、火を少し強めて、既に火が通っているクレープ状の生地で具を覆って、キャベツに火が通るまで蒸し焼きにします。 (6)お好み焼き本体を蒸し焼きにしている間に、その横でやきそばの麺を炒めます。 (7)炒めた麺の上にお好み焼き本体をのせてヘラで押さえつけ、麺に焦げ目が付くまで焼く。 このお好み焼きを押さえつけるには、ヘラではなくそれ専用の錘を使うお好み焼き屋さんもあります。 (8)本体の横に卵を割って、黄身を軽くつぶして広げます。その上に本体をそのままのせ、麺を卵でとじてから引っくり返す。卵は半熟が丁度良いですね。 (9)卵の側にソースを塗り、青海苔や削り節粉、いか粉をふって出来上がり。 このように広島風お好み焼きは、その作り方も少し難しい部分はありますが、こういった作るところを見ているのも楽しいものです。 広島を訪れる際は、ぜひ広島風お好み焼きをお試しください。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_8.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_8.html 広島風お好み焼き Thu, 13 Mar 2008 23:21:55 +0900 広島風お好み焼きは、いまや広島を象徴するほどメジャーな存在となりました。この広島風のお好み焼きは、お好み焼きというジャンルにおいては関西風お好み焼きと並ぶ、数あるお好み焼きの中でも最もポピュラーなものです。 広島風お好み焼きの歴史などは、お好み村のところでも解説しましたが、原爆で焦土と化した広島市で、ある市民が焼け跡にあった鉄板を使って始めたものと言われています。 また広島風のお好み焼き店の経営者も、戦争や原爆によって夫を亡くした女性たちが多かったようです。ちなみに現在人気の「広島風お好み焼き」のスタイルが確立されたのは、昭和30年ごろです。 そんな広島風お好み焼きですが、最近は関東や関西にも多くの広島風お好み焼きのお店が出来ており、広島を訪れなくとも実際に食したことのある方も多いとは思いますが、ご存知の通り広島風お好み焼きの作り方は、関西風お好み焼きとは大分作り方が違います。 広島風お好み焼きの特徴としては、 ・生地と具は混ぜないで焼く。 ・使うキャベツは千切り。 ・焼きそばや焼きうどんと合体させて焼き上げる。 ・箸ではなくヘラで食べる。 と言ったところでしょうか。 この広島風お好み焼きは、実は関西風とは違って、広島の家庭料理としては、それほど浸透していません。 その理由は広島風お好み焼きの作り方自体が、広い鉄板のスペースを必要とするものであることと、大量のキャベツを使って、それらの旨みを逃さないためにはそれなりの設備や火力がないと作れないことが大きな要因です。 よって、広島風お好み焼きは、お店でも自分で焼く事はまずありません。通常は専門店で食べたり買ったりするお好み焼きと言えます。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_7.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_7.html 広島風お好み焼き Tue, 11 Mar 2008 01:19:53 +0900 関西風のお好み焼きの作り方ははさまざまで、また関西風お好み焼きは、お店によってその作り方やトッピングによって多少バリエーションはあるものの、基本的には以下のような材料と手順で作られます。 １．まず小麦粉を同量の水または出汁（昆布やカツオが使われます）で溶き、8時間ほど寝かせる。 ２．次に卵とすった山芋を(1)に適量加え、お好み焼きのきじとする。 ３．２で作ったお好み焼きのきじに、キャベツ（1cm幅に切ったもの）を少しあふれるくらい混ぜる。 ４．油を引いてよく熱した鉄板の上に、(3)を厚さ約2.5cm程度（あまり薄く広げない）に広げて焼き始める。 ５．焼き始めたら、生地の上に好みの具（豚肉・イカ・ネギ・カキ・エビなど）をのせる。 ６．裏面が焼けたら、専用のヘラで引っくり返して表面も焼く。 この時にあまりお好み焼きの表面をヘラで強く押さえつけないようにしましょう。 ７．表面もこんがりきつね色に焼けたら、火を弱めて表面にたっぷりとソースを塗り、鰹節と青海苔等ををふりかける。 ８．ヘラで縦横に切って、好みでマヨネーズなどをかければ関西風お好み焼きの完成です。 以上が関西風お好み焼きの作り方ですが、関西風のお好み焼きの店では、多くの場合、お店の人が焼いてくれます。その理由はやはり関西風のお好み焼きに限らずお好み焼きというのは、生地や具だけでなく焼き方で味が決まるためだからといえるでしょう。]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_6.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_6.html 関西風お好み焼き Tue, 11 Mar 2008 00:59:40 +0900 関西風のお好み焼きといえば、大阪へ足を運ぶと至るところにお好み焼き屋さんをみかけますし、大阪に限らず近畿から四国に至るまで関西風のお好み焼きのスタイルは浸透しています。 関西風お好み焼きは、広島風のお好み焼きと並んで、お好み焼きの中でも最もよく知られているスタイルです。 この関西風お好み焼きの主な特徴としては、皆さんよくご存知だとは思いますが、改めて関西風のお好み焼きの作り方も含め解説すると、 ・小麦粉を主とする生地に1cm幅に切ったキャベツや卵、山芋を混ぜてから焼き始める。 ・生地を鉄板に流した後、上に豚肉やイカなどの具をのせる。 といったところでしょうか。 このような関西風お好み焼きは、広島風のお好み焼きと比べると随分手軽に作ることができます。 そしてその手軽さから家庭料理としても普及しており、関西出身の人でいえば各人のお好み焼きを作る腕もなかなかのもののようです。 関西人は、各人がそれなりにお好み焼きに対するこだわりを持っており、そういった意味では関西風お好み焼きは、関西人にとっては「ソウルフード」と言っても過言ではないのかもしれませんね。 ただしこれは関西風お好み焼きの限らず広島風のお好み焼きでもいえる事ですが、お好み焼きを家庭で作る場合は、調理器具や材料、火力、作り方などの問題で、お店の味を再現することはなかなか難しいのが現状です。 実際、東京では客に焼かせる店も多いですが、関西では客に焼かせる店は少ないようです。 したがって大阪など関西に行って、本当に美味しい関西風お好み焼きが食べたかったら、やはり専門店に行くのが得策のようですね。 ]]> http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_5.html http://okonomi.syousya.net/2008/03/post_5.html 関西風お好み焼き Mon, 10 Mar 2008 22:09:06 +0900