お好み焼きのレシピ

モダン焼きの作り方

モダン焼きの作り方モダン焼きがどのようなものかは、先にも紹介しましたが、焼きそばを具材としたモダン焼きと言われる関西風お好み焼きは、家でお好み焼きを作ることがすっかり定着している関西では、このモダン焼きにおいても、お店はもとより家によってもさまざまなバリエーションが存在します。

モダン焼きの作り方の一例を紹介しますと、

(1)まずお好み焼きの生地（キャベツ入り）を鉄板に流し込み（生地は少し残しておくのがポイントです）、具をのせて普通にお好み焼きを焼く。

(2)お好み焼きを焼いている横で、焼きそばを焼き、軽くソースで味付けをします。
鉄板の上でお好み焼きを焼く場合は、この焼きそばを焼くスペースを確保しておきましょう。

(3)お好み焼きの上に焼きそばをのせ、その上から残りの生地をかけます。

(4)裏面が焼けたら引っくり返す。

(5)お好み焼きの横に卵を割り、軽く黄身をつぶして焼きます。

(6)卵が半熟の状態で、上にお好み焼きをのせ、引っくり返せばモダン焼きの出来上がりです。

こうしてみると、モダン焼きの作り方というのは広島風お好み焼きの作り方を取り入れて作られることも多いようです。

お好み焼きのレシピは簡単なものから、本格的な大変手の込んだお好み焼きのレシピまで様々なものがありますが、関西風のお好み焼きでも広島風のお好み焼きのレシピにおいても、実はお好み焼きのきじに仕込むちょっとした隠し味でその出来栄えは随分変わるものです。

例えば、広島風のお好み焼きでいえば、最初にお好み焼きのきじを焼く際に隠し味としてガーリックパウダーを少量加えると、にんにくの香ばしい香りがよりいっそうお好み焼きの香ばしさを引き立てます。

ご家庭で広島風のお好み焼きにチャレンジする時は是非試してみてください。

ところでお好み焼きのレシピは、具材によってもさまざまで、また入れる具材によってはお好み焼きと言わずに別の名称で呼ばれる場合もあります。

その代表的なのが、モダン焼きと呼ばれるお好み焼きですね。

モダン焼きとは、具として焼きそばを入れた関西風お好み焼きのことですが、関西風のお好み焼きに限らず、広島風のお好み焼きでも焼きそばを入れるのはごく普通に行われています。

このモダン焼きは別名を「そばのせ」ともいいます。モダン焼きの作り方は大きく分けて２通りがあり、

・焼きそばを敷いたりのせたりして作るタイプ

・焼きそばをお好み焼きでサンドイッチのように挟むタイプ

があります。

モダン焼きに入れる焼きそばには、あらかじめ茹でたり蒸したりしたものが使われますが、多くの場合はこれを一旦ソースなどで炒めて具として使います。

モダン焼きは、多くの場合、焼きそばだけでなく、豚肉やイカ、タコといった、普通のお好み焼きの具も一緒に入っているので、見た目もさることながらその食感も、かなりボリュームがあります。

モダン焼きも、普通の関西風お好み焼き同様、お好み焼き専門店だけでなく、家庭でも気軽に楽しむことができます。