関西風お好み焼き：お好み焼き

道頓堀は、大阪の食文化を語るのに欠かせない街です。道頓堀には、「くいだおれ」「かに道楽」「道とん堀」「づぼらや」といったメジャーな飲食店や派手なランドマークが所狭しと立ち並んでいます。

こういった道頓堀の飲食店の中でも、お好み焼き店は気軽に入れるお店だといえますね。

関西風のお好み焼きを食べずして大阪は語れないともいわれるように、大阪へ行く機会があり道頓堀を訪れたなら、ぜひとも美味しいお好み焼き店を探したいところです。

そうはいっても通常は、初めて訪れる土地でお好み焼きに限らず美味しいお店を探すのは容易なことではありませんが、道頓堀のような食で有名な土地なら、美味しいお好み焼き店もすぐに見つかるでしょう。
それでもどこがいいかわからない・・と言った場合は地元の人に聞いてみてもいいですね。

ちなみに道頓堀のお好み焼き店の例としては、

・鶴橋風月

・道とん堀

・美津の

・門（もん）

・千房 道頓堀支店

・鬼ごっこ

などがあります。

また、道頓堀の周辺にも、有名店や老舗がいっぱいあります。

どれにしようか迷う場合は先にも紹介しましたが、フードテーマパークの「道頓堀極樂商店街」という手もあります。

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道頓堀は関西風お好み焼きの聖地と呼ばれるほど、実に沢山のお好み焼き店があります。ちなみに道頓堀とは、まさに大阪の中心、大阪府大阪市中央区の地名です。

道頓堀は大阪の文化の中心地でもあり、文化の中心となるところにはソウルフードと呼ばれる食べ物が存在するもの。
したがって大阪人のソウルフードとも言えるお好み焼きの店も、道頓堀は他地域と比べると随分多くあります。

道頓堀のお好み焼きは、当然関西風のお好み焼きになるわけですが、さすがは関西風お好み焼きの本場。全国のほかの地域と比べると、やはり道頓堀のお好み焼き店は非常にレベルが高く、美味しい！と思わず歓声を上げたくなる店がたくさんあります。
道頓堀にはお好み焼きのチェーン店も沢山ありますので、基本的にどのお店で食べてもハズレはないでしょう。

このように道頓堀にある多くのお好み焼きのお店は魅力的ですが、中でも注目に値するのが「道頓堀極樂商店街」です。
「道頓堀極樂商店街」は日本最大級のフードテーマパークであり、あちこち美味しい店を探し歩かなくても、大阪の味が一カ所で余すところなく楽しむことができます。もちろん美味しいお好み焼き店も何件かあり、こだわりのお好み焼きを出してくれますよ。他県から大阪に観光に来た人とかで、道頓堀で自力で美味しいお店が探せない人にはオススメです。

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道頓堀は関西風お好み焼きの聖地と呼ばれるほど、実に沢山のお好み焼き店があります。ちなみに道頓堀とは、まさに大阪の中心、大阪府大阪市中央区の地名です。

道頓堀は大阪の文化の中心地でもあり、文化の中心となるところにはソウルフードと呼ばれる食べ物が存在するもの。
したがって大阪人のソウルフードとも言えるお好み焼きの店も、道頓堀は他地域と比べると随分多くあります。

道頓堀のお好み焼きは、当然関西風のお好み焼きになるわけですが、さすがは関西風お好み焼きの本場。全国のほかの地域と比べると、やはり道頓堀のお好み焼き店は非常にレベルが高く、美味しい！と思わず歓声を上げたくなる店がたくさんあります。
道頓堀にはお好み焼きのチェーン店も沢山ありますので、基本的にどのお店で食べてもハズレはないでしょう。

このように道頓堀にある多くのお好み焼きのお店は魅力的ですが、中でも注目に値するのが「道頓堀極樂商店街」です。
「道頓堀極樂商店街」は日本最大級のフードテーマパークであり、あちこち美味しい店を探し歩かなくても、大阪の味が一カ所で余すところなく楽しむことができます。もちろん美味しいお好み焼き店も何件かあり、こだわりのお好み焼きを出してくれますよ。他県から大阪に観光に来た人とかで、道頓堀で自力で美味しいお店が探せない人にはオススメです。

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道頓堀は関西風お好み焼きの聖地と呼ばれるほど、実に沢山のお好み焼き店があります。ちなみに道頓堀とは、まさに大阪の中心、大阪府大阪市中央区の地名です。

道頓堀は大阪の文化の中心地でもあり、文化の中心となるところにはソウルフードと呼ばれる食べ物が存在するもの。
したがって大阪人のソウルフードとも言えるお好み焼きの店も、道頓堀は他地域と比べると随分多くあります。

道頓堀のお好み焼きは、当然関西風のお好み焼きになるわけですが、さすがは関西風お好み焼きの本場。全国のほかの地域と比べると、やはり道頓堀のお好み焼き店は非常にレベルが高く、美味しい！と思わず歓声を上げたくなる店がたくさんあります。
道頓堀にはお好み焼きのチェーン店も沢山ありますので、基本的にどのお店で食べてもハズレはないでしょう。

このように道頓堀にある多くのお好み焼きのお店は魅力的ですが、中でも注目に値するのが「道頓堀極樂商店街」です。
「道頓堀極樂商店街」は日本最大級のフードテーマパークであり、あちこち美味しい店を探し歩かなくても、大阪の味が一カ所で余すところなく楽しむことができます。もちろん美味しいお好み焼き店も何件かあり、こだわりのお好み焼きを出してくれますよ。他県から大阪に観光に来た人とかで、道頓堀で自力で美味しいお店が探せない人にはオススメです。

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関西風のお好み焼きの作り方ははさまざまで、また関西風お好み焼きは、お店によってその作り方やトッピングによって多少バリエーションはあるものの、基本的には以下のような材料と手順で作られます。

１．まず小麦粉を同量の水または出汁（昆布やカツオが使われます）で溶き、8時間ほど寝かせる。

２．次に卵とすった山芋を(1)に適量加え、お好み焼きのきじとする。

３．２で作ったお好み焼きのきじに、キャベツ（1cm幅に切ったもの）を少しあふれるくらい混ぜる。

４．油を引いてよく熱した鉄板の上に、(3)を厚さ約2.5cm程度（あまり薄く広げない）に広げて焼き始める。

５．焼き始めたら、生地の上に好みの具（豚肉・イカ・ネギ・カキ・エビなど）をのせる。

６．裏面が焼けたら、専用のヘラで引っくり返して表面も焼く。
この時にあまりお好み焼きの表面をヘラで強く押さえつけないようにしましょう。

７．表面もこんがりきつね色に焼けたら、火を弱めて表面にたっぷりとソースを塗り、鰹節と青海苔等ををふりかける。

８．ヘラで縦横に切って、好みでマヨネーズなどをかければ関西風お好み焼きの完成です。

以上が関西風お好み焼きの作り方ですが、関西風のお好み焼きの店では、多くの場合、お店の人が焼いてくれます。その理由はやはり関西風のお好み焼きに限らずお好み焼きというのは、生地や具だけでなく焼き方で味が決まるためだからといえるでしょう。

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関西風のお好み焼きといえば、大阪へ足を運ぶと至るところにお好み焼き屋さんをみかけますし、大阪に限らず近畿から四国に至るまで関西風のお好み焼きのスタイルは浸透しています。

関西風お好み焼きは、広島風のお好み焼きと並んで、お好み焼きの中でも最もよく知られているスタイルです。

この関西風お好み焼きの主な特徴としては、皆さんよくご存知だとは思いますが、改めて関西風のお好み焼きの作り方も含め解説すると、

・小麦粉を主とする生地に1cm幅に切ったキャベツや卵、山芋を混ぜてから焼き始める。

・生地を鉄板に流した後、上に豚肉やイカなどの具をのせる。

といったところでしょうか。

このような関西風お好み焼きは、広島風のお好み焼きと比べると随分手軽に作ることができます。
そしてその手軽さから家庭料理としても普及しており、関西出身の人でいえば各人のお好み焼きを作る腕もなかなかのもののようです。

関西人は、各人がそれなりにお好み焼きに対するこだわりを持っており、そういった意味では関西風お好み焼きは、関西人にとっては「ソウルフード」と言っても過言ではないのかもしれませんね。

ただしこれは関西風お好み焼きの限らず広島風のお好み焼きでもいえる事ですが、お好み焼きを家庭で作る場合は、調理器具や材料、火力、作り方などの問題で、お店の味を再現することはなかなか難しいのが現状です。
実際、東京では客に焼かせる店も多いですが、関西では客に焼かせる店は少ないようです。

したがって大阪など関西に行って、本当に美味しい関西風お好み焼きが食べたかったら、やはり専門店に行くのが得策のようですね。

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