広島風お好み焼き

広島風お好み焼きは、いまや広島を象徴するほどメジャーな存在となりました。この広島風のお好み焼きは、お好み焼きというジャンルにおいては関西風お好み焼きと並ぶ、数あるお好み焼きの中でも最もポピュラーなものです。

広島風お好み焼きの歴史などは、お好み村のところでも解説しましたが、原爆で焦土と化した広島市で、ある市民が焼け跡にあった鉄板を使って始めたものと言われています。

また広島風のお好み焼き店の経営者も、戦争や原爆によって夫を亡くした女性たちが多かったようです。ちなみに現在人気の「広島風お好み焼き」のスタイルが確立されたのは、昭和30年ごろです。

そんな広島風お好み焼きですが、最近は関東や関西にも多くの広島風お好み焼きのお店が出来ており、広島を訪れなくとも実際に食したことのある方も多いとは思いますが、ご存知の通り広島風お好み焼きの作り方は、関西風お好み焼きとは大分作り方が違います。

広島風お好み焼きの特徴としては、

・生地と具は混ぜないで焼く。

・使うキャベツは千切り。

・焼きそばや焼きうどんと合体させて焼き上げる。

・箸ではなくヘラで食べる。

と言ったところでしょうか。

この広島風お好み焼きは、実は関西風とは違って、広島の家庭料理としては、それほど浸透していません。

その理由は広島風お好み焼きの作り方自体が、広い鉄板のスペースを必要とするものであることと、大量のキャベツを使って、それらの旨みを逃さないためにはそれなりの設備や火力がないと作れないことが大きな要因です。

よって、広島風お好み焼きは、お店でも自分で焼く事はまずありません。通常は専門店で食べたり買ったりするお好み焼きと言えます。

広島風お好み焼き:お好み焼き