関西風お好み焼きの作り方

関西風お好み焼きの作り方関西風のお好み焼きの作り方ははさまざまで、また関西風お好み焼きは、お店によってその作り方やトッピングによって多少バリエーションはあるものの、基本的には以下のような材料と手順で作られます。

１．まず小麦粉を同量の水または出汁（昆布やカツオが使われます）で溶き、8時間ほど寝かせる。

２．次に卵とすった山芋を(1)に適量加え、お好み焼きのきじとする。

３．２で作ったお好み焼きのきじに、キャベツ（1cm幅に切ったもの）を少しあふれるくらい混ぜる。

４．油を引いてよく熱した鉄板の上に、(3)を厚さ約2.5cm程度（あまり薄く広げない）に広げて焼き始める。

５．焼き始めたら、生地の上に好みの具（豚肉・イカ・ネギ・カキ・エビなど）をのせる。

６．裏面が焼けたら、専用のヘラで引っくり返して表面も焼く。
この時にあまりお好み焼きの表面をヘラで強く押さえつけないようにしましょう。

７．表面もこんがりきつね色に焼けたら、火を弱めて表面にたっぷりとソースを塗り、鰹節と青海苔等ををふりかける。

８．ヘラで縦横に切って、好みでマヨネーズなどをかければ関西風お好み焼きの完成です。

以上が関西風お好み焼きの作り方ですが、関西風のお好み焼きの店では、多くの場合、お店の人が焼いてくれます。その理由はやはり関西風のお好み焼きに限らずお好み焼きというのは、生地や具だけでなく焼き方で味が決まるためだからといえるでしょう。

関西風お好み焼きの作り方:お好み焼き