広島風お好み焼き

広島風のお好み焼きは、いまや広島と言えば何を連想しますか？と全国の方に聞いたとき、宮島、原爆ドームに続いて、「広島風　お好み焼き」と言われるほど、広島風のお好み焼きは有名になりました。

まさに広島風お好み焼きは、広島を現す代名詞ともいえるでしょう。

そして、そんな広島風のお好み焼きになくてはならないのが、「オタフクソース」というお好み焼き用のソースです。

このオタフクソースは広島風のお好み焼きはもちろんの事、最近ではその風味の良さが人気となり、関西風お好み焼きにも数多く利用されているようです。

広島風お好み焼きのレシピについては、別途また詳しく紹介しますが、広島風お好み焼きは関西風とは異なり、具材をお好み焼きのきじの中に混ぜ込まず、クレープのように薄く伸ばしたお好み焼きのきじで、キャベツや豚肉、そして焼きそばなどの具材を挟み込んで作るといったところが大きな特徴です。

このような広島風のお好み焼きの作り方の最大の特徴は、大量のキャベツを具材に混ぜ込むことなく、お好み焼きのきじではさみ蒸し焼きのような状態にするため、野菜の旨みがお好み焼きのきじに溶け込んでしまうことなく、あっさりとしているところです。

ただ具材となるキャベツは、関西風のお好み焼きに比べかなり多く使用しますので、お好み焼きのボリュームも満点で、野菜ベースのあっさりとした味わいでありながら一人前で十分満腹感を味わう事ができます。

また広島風のお好み焼きは、お好み焼きの具材として広島の特産である牡蠣を入れたりもしますが、これもまた牡蠣との食感と絶妙のマッチングが人気ですね。

広島を訪れたら一度は食べたい広島風のお好み焼きですが、広島風のお好み焼きで有名なのは、広島の中心部の八丁堀にあるお好み村と呼ばれる、広島風お好み焼きのお店が軒を連ねるビルですね。

広島風お好み焼き:お好み焼き